г. Красноярск, пр. Мира, 85 / ул. Диктатуры Пролетариата, 28
с 11:00 до 20:00 без выходных и перерывов

Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания

Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания

гастрономия
Гуманитарный Центр ISBN: 978-617-7528-48-6 2019 г. 256 стр. обложка
510 ₽
В наличии

О книге

Сенсорика — это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает её применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении.

Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также ​всем​ тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.

Похожие книги

  • Психология в рекламе — под. ред. Власова П. К.

    Психология в рекламе

    445 ₽
    есть в наличии   Есть в наличии
  • Стыд: стыдиться и быть пристыженным — Баер У., Фрик-Баер Г.

    Стыд: стыдиться и быть пристыженным

    888 ₽
    есть в наличии   Есть в наличии
  • Открытка. Литера Нова

    Открытка. Литера Нова

    80 ₽
    есть в наличии   Есть в наличии
  • Корень всего зла? Терроризм: религия и политика — Андервуд Л.

    Корень всего зла? Терроризм: религия и политика

    525 ₽
    есть в наличии   Есть в наличии
  • Социальная психология добра и зла — под. ред. Миллера А. Г.

    Социальная психология добра и зла

    1224 ₽
    есть в наличии   Есть в наличии
  • Мир войны: жизнь, стойкость, надежда — Диксит М.

    Мир войны: жизнь, стойкость, надежда

    939 ₽
    есть в наличии   Есть в наличии

bakenbooks@gmail.com Бакен, что почитать?